Праздничный стол может быть не только праздничным, но и здоровым

В преддверии праздника Шавуот мы предлагаем вашему вниманию некоторые рекомендации по употреблению молочных продуктов в рецептах, в духе средиземноморской диеты:

Несколько правил, которые помогут вам:

  • Предпочитайте воду, напиткам подслащенным сахаром. Рекомендуется добавить в воду ломтик лимона, апельсина, листья мяты, или лимонной травы для улучшения вкуса.
  • Рекомендуется употреблять в пищу твороги и сыры, содержащие небольшое количество жиров и натрия. В рецептах содержащих белый мягкий творог или брынзу с высоким процентом жирности, можно заменить их творогом с 3 – 5% жирности и выбрать брынзу, содержащею низкий процент натрия. Рекомендуется внимательно прочитать этикетку на упаковке товара, для сравнения между различными продуктами.
  • Сыры – рекомендуется заменить сыр 20% жирности и выше, на сыры с 5 – 9% жирности.
  • Для снижения потребляемых калорий и насыщенных жиров рекомендуется заменить сметану йогуртом.
  • Рекомендуется выбирать соусы на основе помидоров, трав, йогурта и оливкового масла, вместо соусов на основе сметаны.
  • Рекомендуется приготовить овощной салат или нарезать свежие овощи, заправленные соусом из йогурта или трав. Салаты, заправленные маслом, тхиной и майонезом высококалорийные, поэтому рекомендуется сократить употребляемые порции.
  • На десерт рекомендуется подавать свежие фрукты или фруктовый салат вместо выпечки и сладостей.
  • Когда вы приглашаете друзей и хотите приготовить несколько блюд с молочными продуктами, рекомендуется заменить некоторые из них на блюда из бобовых — например, салат с фасолью или чечевичные котлеты. Также можно попробовать приготовить салат, содержащий кальций растительного происхождения – внизу вы найдёте рецепт.
  • Соусы на основе жирной сметаны (с грибами или без них), подающиеся как приправа к макаронам или картошке можно заменить соусом Бешамель на основе нежирного молока с добавкой мускатного ореха.
 
В рецептах запеканок:
  • Поменяйте жирный творог и жёлтые сыры на творог 5% жирности или на тофу и добавьте специи для вкуса.
  • Украсьте запеканку сыром жирностью до 9% или зернами неочищенного кунжута вместо жирных сыров.
  • В запеканках рекомендуется использовать большое количество овощей разного сорта, цвета и вкуса. Например, лук, лук порей, грибы, брокколи, шпинат и цветная капуста.
  • Добавьте приправы и травы. Таким образом, вы сможете сократить количество натрия и разнообразить вкус запеканки.
 
В рецептах тортов и десертов:
  • Подайте на десерт сезонные фрукты, или используйте их в качестве ингредиента выпечки, добавки к десерту или вместо него.
  • Рекомендуется добавлять сливки 10-15% жирности вместо сливок с 22% или 38% жирности.
  • В рецептах, содержащих две баночки сливок – замените одну из них аналогичным количеством творога 5% жирности.
  • В некоторых рецептах можно и желательно сократить количество сахара.

Стоит запомнить: ломтик творожного пирога, весом в 100-200 грамм, может содержать 200-350 калорий, в зависимости от ингредиентов. Поэтому рекомендуется употреблять маленькие порции в соответствии с духом средиземноморской диеты.

Дополнительная информация: 
Продукт – калорийность
  • Ломтик сыра – 80
  • Ломтик выпечки с творогом на основе теста – 400
  • Ломтик творожного пирога без теста – 230 – 280.
  • Стакан макаронных изделий со сметаной – 300
  • Один блинчик – 150
  • Бурекас с творогом – 200
  • Лазания без мяса– 420
  • Треугольник пиццы – 350

пресс-служба министерства здравоохранения Израиля

 

Tags: , ,